Chả cá nói chung và cá rô phi nướng nói riêng là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Chả cá không chỉ có mùi thơm nồng nàn, dai dai mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Nếu biết cách làm chả cá rô, bạn sẽ có thể mày mò trổ tài để chiêu đãi cả nhà một món ăn ngon, lạ miệng vào dịp cuối tuần.
Ngay bây giờ hãy cùng TRƯỜNG THPT TRẦN HƯNG ĐẠO vào bếp để bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú và hấp dẫn nhé.
Cùng tham khảo cách làm món cá chép thơm ngon này nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 2kg cá rô phi
– 300 gram mỡ lợn
– 300 gram tôm tươi
– 100 gram thì là
– 2 trái ớt tươi
– 3 củ hành tím
– Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, mì chính, giấm, dầu ăn, tiêu xay…
Mua nguyên liệu tươi ngon nhất
Chọn mua cá rô phi
Cá rô phi ngon là cá tươi có thân dày, vảy óng ánh, mang có màu hồng nhạt, thịt săn chắc và có độ đàn hồi tự nhiên, đặc biệt là phần bụng phải phẳng, không phình to. Xem giá cá rô phi hiện tại tại đây,
Chọn mua tôm
Tôm tươi là loại tôm chắc, có vỏ trong suốt, có thể nhìn thấy thịt và các cơ quan bên trong. Khi mua tôm, bạn nên mua những con tôm còn nguyên con, đầu hoặc chân không dễ tách rời. Ngoài ra, bạn có thể quan sát phần đuôi của tôm, nếu đuôi tôm xòe ra tức là tôm đã chết, thối.
Chọn mua mỡ lợn ngon
Đừng nghĩ rằng mỡ heo không cần chọn lọc. Mỡ heo ngon thường có màu trắng sữa sáng, khi ấn vào có độ đàn hồi tự nhiên. Bạn cũng nên ngửi thử, nếu mỡ heo có mùi hắc và dính vào tay là mỡ heo không còn ngon nữa.
Trong cách làm chả cá này, bạn nên mua mỡ trộn với một chút thịt nạc để món ăn sau khi chế biến không quá ngấy.
Cách làm chả cá rô đồng ngon
Bước 1: Sơ chế cá, tôm và mỡ heo
Cá rô phi sau khi mua về bạn làm sạch rồi lọc hết xương và da cá, chỉ lấy phần thịt trắng. Sau khi lọc, bạn ngâm cá vào nước lạnh có pha giấm khoảng 5-10 phút để cá hết mùi tanh. Khi thái xong, bạn vớt thịt cá rô phi ra rổ cho ráo nước.
Để cá khô nhanh hơn, bạn nên dùng khăn sạch thấm hết nước rồi dùng dao cắt phi lê cá rô phi thành hạt lựu để dễ xay hơn.
Với mỡ lợn, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Khi mỡ đã ráo hoàn toàn, bạn cũng cắt thành khối vuông và cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
Với tôm tươi, sau khi mua về bạn bóc hết vỏ, chân và đuôi, đồng thời lấy mình tôm ra rửa sạch với nước rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ;
– Với ớt tươi, bạn bỏ cuống, rửa sạch, dùng mũi dao loại bỏ hạt rồi bằm nhuyễn như hành tím;
Với thì là, bạn nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ phần lá mềm, phần thân cứng bạn có thể giữ lại cho các món ăn khác, nếu không có thể vứt đi.
Bước 3: Ướp nguyên liệu
Trong công thức bánh canh cá rô này, bạn cho cá và tôm đã sơ chế vào tô, thêm hành tím băm nhuyễn và các loại gia vị như nước mắm, hạt nêm, mì chính, đường, hạt nêm. tiêu xay, dầu ăn (mỗi loại 2 thìa cà phê).
Khi hoàn thành, trộn đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị rồi đậy nắp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
Bước 4: Xay nhuyễn các nguyên liệu
Sau thời gian quy định, bạn lấy hỗn hợp tôm cá đã ướp ra khỏi tủ lạnh, cho một ít vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp này cho đến khi hết. Lưu ý khi xay chỉ nên xay khoảng 30 giây rồi cho máy xay nghỉ khoảng 15 giây rồi mới tiếp tục xay, khoảng 5 lần như vậy cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn như giò sống.
Sau mỗi lần trộn nguyên liệu, bạn nên cất ngay vào ngăn mát tủ lạnh để nguyên liệu được giữ lạnh. Đó là mẹo hay trong cách làm chả cá rô phi giúp chả dai và không bị nhũn.
Sau khi xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu, cho thêm ớt băm và thì là thái nhỏ vào trộn đều. Nếu gia đình bạn có con nhỏ thì có thể không cho ớt.
Bước 5: Chả cá rô phi hấp
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi hấp có rổ hấp bên trong, thoa một lớp dầu ăn mỏng vào nồi hấp để nem không bị dính. Sau đó, bạn đeo bao tay và nặn từng viên chả cá với hình dạng, kích thước tùy ý rồi cho vào xửng hấp.
Khi chín, bật bếp hấp chả cá trong khoảng 15 phút đến khi chả cá chín mềm.
Thành phẩm chả cá rô phi
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong món chả cá rô phi rồi. Với cách làm đơn giản như vậy, từng miếng chả cá dai ngon kết hợp với vị ngọt thơm của tôm và vị béo của mỡ sẽ khiến cả gia đình bạn phải trầm trồ khen ngợi.
phần kết
Khi ăn có thể chiên cả bánh để ăn với cơm hoặc bún đều rất ngon. Chúc bạn thành công với công thức làm chả cá rô phi thơm ngon này nhé!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm chả cá rô phi thơm ngon thơm dai chuẩn vị và đơn giản tại nhà của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #chả #cá #rô #phi #thơm #ngon #thơm #dai #chuẩn #vị #và #đơn #giản #tại #nhà
Trả lời