Như chúng ta đã biết, chả cá không chỉ là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là nguyên liệu có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác. Đó là lý do tại sao hầu hết mọi người đều yêu thích chả cá, và trong hầu hết các món ăn truyền thống của Việt Nam, không bao giờ thiếu một đĩa chả cá. Biết cách làm chả cá chiên tại nhà, các mẹ có thể tự tin trổ tài chiêu đãi mọi người món chả cá thơm ngon, dai ngọt hơn cả chả cá bán ngoài tiệm!
Hiện nay, chả cá đã được làm sẵn và bày bán ở khắp mọi nơi, từ cửa hàng đến chợ hay siêu thị. Điều đó đã làm cho cuộc sống của con người trở nên thuận tiện hơn bao giờ hết. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng tự tin khi mua chả cá ngoài cửa hàng bởi xác suất mua phải chả cá không ngon, không đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe là không nhỏ.
Nếu bạn muốn gia đình mình thường xuyên được ăn chả cá mà không phải vất vả tìm mua ngoài hàng thì hãy học ngay cách làm chả cá chiên đơn giản dưới đây nhé!
Xem thêm: Cách làm chả cá ngon hơn ngoài hàng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 750 gram phi lê cá (bạn có thể dùng loại cá nào tùy thích nhưng nên chọn cá dày mình, thịt chắc và dai).
– Hành lá, thì là, ớt tươi
– Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn…
Mua cá tươi để làm chả cá
Cá tươi ngon nhất là khi cá còn sống bơi lội khỏe mạnh, mắt trong, nhãn cầu lồi, mang cá hồng tươi, vảy óng ánh và toàn thân nhẵn bóng, không có các mảng màu lạ trên da. làn da. .
Cá tươi là loại cá có phần thịt mềm nhưng săn chắc, không mềm nhũn đồng thời có độ đàn hồi nhất định.
Lưu ý: Cá nướng có dai hay không phụ thuộc rất lớn vào nhiệt độ của thịt cá. Trong quá trình làm chả cá, bạn phải đảm bảo thịt cá luôn được giữ lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 5 độ C.
Tham khảo cách làm cá viên chiên: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-vien/
Cách làm chả cá chiên thơm ngon
Bước 1: Sơ chế cá
Cá sau khi mua về bạn làm sạch như bình thường, sau đó khử sạch vị tanh bằng cách xát muối khắp mình cá hoặc ngâm cá vào nước vo gạo/nước cốt chanh/giấm/rượu trắng pha loãng khoảng 5-10 phút.
Sau khi ngâm, rửa lại cá với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.
Sau đó, bạn tiến hành lọc lấy phần thịt cá phi lê bằng một con dao sắc và nhọn. Sau khi lọc xong, bạn kiểm tra xem trên mình cá có còn xương không, nếu còn thì dùng nhíp gắp hết phần xương còn sót lại.
Cuối cùng, bạn lọc bỏ da cá, chỉ giữ lại phần thịt để làm chả. Khi làm xong, bạn cắt cá thành từng miếng nhỏ, cho cả con vào hộp rồi đem cất vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho cá cứng lại.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong lúc chờ thịt cá đông lại thì sơ chế hành lá, thì là, ớt tươi. Với hành lá và thì là, bạn nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ. Còn với ớt tươi, bạn chỉ cần bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái nhỏ.
Bước 3: Tiến hành xay thịt cá
Sau khi cá đã đông, vớt ra, để khoảng 5-10 phút, đến khi thịt cá hơi mềm thì cho tất cả vào máy xay để xay đến khi mịn. Tuy nhiên, bạn không nên xay quá lâu sẽ làm mất đi độ lạnh của thịt cá và chả cá sẽ không được dai như mong muốn.
Thịt cá sau khi xay xong cho vào tô, thêm 1 thìa nước mắm ngon, 2 thìa hạt tiêu giã nhuyễn, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường, nửa thìa muối, nửa thìa mì chính và toàn bộ phần. hành lá, thì là, ớt tươi băm nhỏ. Sau đó, bạn dùng phới trộn đều hỗn hợp, vừa trộn vừa dùng tay đánh mạnh và đều tay trong khoảng 15 phút cho đến khi thu được một hỗn hợp hòa quyện và kết dính với nhau thành một khối mịn, dẻo.
Trong cách làm chả cá chiên này, ở bước đánh chả cá, nếu bạn không muốn đánh bằng tay thì có thể cho vào máy xay và xay khoảng 20 giây.
Vậy là bạn đã có hỗn hợp chả cá thành công rồi đó!
Bước 4: Tiến hành chiên chả cá
Từ hỗn hợp chả cá đã trộn thành công, bạn dùng tay (đeo găng tay) thoa một chút dầu ăn để chống dính rồi vo tròn một ít hỗn hợp. Sau khi viên tròn lại, bạn dùng tay ấn nhẹ cho chả cá dẹt ra. Tiếp tục làm điều này cho đến khi bạn hết nguyên liệu.
Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp, nên cho nhiều dầu để ngập hết chả cá. Khi dầu nóng (kiểm tra bằng cách chọc đũa vào chảo, nếu dầu nổi bọt), thả từng viên chả cá đã tạo hình vào chiên vàng đều hai mặt.
Tham khảo cách làm chả cá basa ngon: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-basa/
Chả cá chiên xong
Chiên xong gắp chả cá ra đĩa, nhớ lót giấy thấm để hút bớt dầu thừa giúp chả cá hút bớt dầu mỡ, ăn ngon và đỡ ngấy.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm chả cá chiên xù rồi đó. Với cách làm đơn giản này, bạn có thể áp dụng cho mọi loại chả cá khác nhau. Dù là món gì, bạn vẫn có thể tự tin trổ tài nấu nướng tại nhà để mang đến cho cả gia đình những bữa ăn ngon và an toàn. Chúc may mắn!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm chả cá chiên ngon hơn cả ngoài hàng của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #chả #cá #chiên #ngon #hơn #cả #ngoài #hàng
Trả lời