Nhắc đến cá viên chiên chắc hẳn nhiều người đã cảm thấy mùi thơm quá hấp dẫn phải không nào? Tuy nhiên, hôm nay NgonAZ sẽ mách bạn một món ăn còn tuyệt vời hơn nữa đó là cách làm chả cá lá lốt với hương vị thơm ngon gấp mấy lần. Công thức đã có bên dưới, bây giờ mọi người bắt tay vào làm ngay nhé!
Hái vài lá nguyệt quế trong vườn hay một nắm lá lốt ngoài chợ về là có món chả cá thơm lừng không lẫn vào đâu được. Cả xóm cứ phải gọi là nức nở!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá
- 1 nắm lá lốt
- 1 gói bột chiên xù
- 2,3 củ sả
- 1 bát giấm
- 1 ít riềng băm nhỏ
- Dầu ăn
- Muối
Cách làm cá chiên lá lốt
Bước 1: Sơ chế cá
– Đầu tiên với cá, bạn cho vào nồi cùng với 1 nắm muối. Sau đó, đậy nắp và lắc đều khoảng 15 phút cho cá tiết ra hết dầu. Tiếp theo, moi hết nội tạng rồi rửa lại.
– Bạn ngâm bồ kết với giấm khoảng 5 phút nữa sẽ giúp khi rán giòn hơn. Hoặc nếu không muốn quá cầu kỳ, bạn có thể bỏ qua bước này. Sau đó bóc ra, để khô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với lá lốt bạn rửa sạch. Lưu ý nên chọn lá bánh tẻ không bị rách. Lấy 1 phần lá lốt cắt nhỏ để xào, phần còn lại cuốn hoặc ăn sống.
– Với sả, bạn rửa sạch, thái khúc nhỏ.
Bước 3: Ướp trước khi chiên
– Sau khi sắn đã ráo nước, bạn ướp với chút bột canh và hạt nêm. Để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị. Bạn có thể rạch xung quanh sên trước khi ướp cho ngấm gia vị. Sau đó chắt hết nước tiết ra khi ướp.
– Bạn cho chúng vào túi bóng và trộn đều với bột chiên xù. Lượng bột chiên xù chỉ cần quết một lớp mỏng bên ngoài ốc là được.
Bước 4: Tiến hành làm cá chiên lá lốt
– Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng với một ít dầu ăn. Nhớ cho sả và riềng vào xào cùng. Đợi đến khi sả vàng và khô thì vớt ra.
– Sau đó đem chiên vàng giòn các mặt rồi cho ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
– Lúc này, bạn tận dụng phần chảo trên để xào lá ổi đã cắt nhỏ và rắc lên đĩa.
Bước 5: Pha nước chấm lá lốt
Cá chiên lá lốt có thể chấm với nước mắm ớt hoặc nước tương đều quá hấp dẫn. Mùi thơm của lá lốt quyện với vị ngọt thịt cá chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai cũng phải xiêu lòng.
Những lưu ý khi làm chả cá lá lốt
– Món cá chiên lá lốt đặc biệt thích hợp cho những bữa nhậu.
– Bạn có thể bỏ qua phần sả, riềng nếu món ăn tiết kiệm thời gian, nhưng món ăn sẽ ngon hơn nếu có đủ nguyên liệu.
– Bạn chú ý chiên với lửa nhỏ vì chả có kích thước khá nhỏ.
– Hiện nay trên thị trường giá hẹ tươi dao động từ khoảng 140.000 – 200.000 đồng/kg.
Chọn mua chả cá lá lốt
Để sở hữu món cá viên chiên ngon nhất thì khâu chọn nguyên liệu đặc biệt quan trọng.
– Bạn nên chọn cá còn sống, tươi ngon. Chọn cá có mắt trong, long lanh, mang bên trong màu đỏ tươi. Khi dùng tay sờ vào có độ đàn hồi tốt, thịt cá săn chắc.
– Bạn hãy quan sát những con cá có màu sắc sáng bóng, phần hậu môn bóp nhẹ mà không bị đứt, không có dịch ruột tràn ra ngoài là cá trê ngon.
– Tuyệt đối không chọn những con cá có mắt đục, mang cá đỏ sẫm, thịt cá nhão, bở, có mùi hôi thối chứ không phải mùi tanh của cá.
TOP 4 cách chế biến cá sạch hết nhớt
Cá có nhiều nhớt nên chị em cũng ngại chế biến. Tuy nhiên, đừng lo lắng vì chúng tôi sẽ mách bạn 4 cách sơ chế cá sạch nhất!
– Cách 1: Dùng tro bếp. Nếu bạn có tro bếp ở nhà, hãy sử dụng chúng để loại bỏ chất nhờn trên cá nhiều lần. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
– Cách 2: Dùng lá tre, lá chuối. Một cách khác là bạn có thể dùng ngay lá chuối hoặc dùng lá tre để tuốt bên ngoài cá. Sau đó rửa sạch lại.
Cách 3: Dùng dấm ăn. Bạn cho giấm lên thân cá. Đợi dầu cá đông lại, dùng dao cạo sạch bên ngoài. Sau đó rửa sạch với nước muối loãng.
Cách 4: Dùng nước sôi khoảng 60-70 độ để tráng cá, không dùng nước sôi già để nấu cá. Sau đó dùng thìa cạo sạch dầu. Bạn cũng có thể thêm một chút muối hoặc nước cốt chanh.
Sau khi đã làm sạch hết chất nhờn, bạn có thể bỏ đầu nhưng phải loại bỏ hết nội tạng rồi rửa lại.
phần kết
Xong! Cách làm mực chiên quá đơn giản mà hương vị lại vô cùng hấp dẫn. Không có gì tốt hơn một bữa ăn gia đình. Gợi ý những món ăn ngon giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng nhất. Bạn không cần phải căng thẳng suy nghĩ “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các bạn thành công!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm cá chạch rán lá lốt ngon thơm siêu tuyệt vời, hấp dẫn của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #cá #chạch #rán #lá #lốt #ngon #thơm #siêu #tuyệt #vời #hấp #dẫn
Trả lời