Nếu là tín đồ của bánh mì, hẳn ai cũng biết đến món bánh mì cay Hải Phòng hay còn gọi là bánh mì. Dù chỉ đơn giản là ổ bánh mì nhỏ, dài kẹp bên trong pate và thêm chút tương ớt nhưng từ lâu vị cay đặc trưng và vị béo ngậy của pate đặc sản Hải Phòng luôn khiến bất cứ ai cũng phải xuýt xoa. Bất cứ thực khách khó tính nào cũng phải trầm trồ khen ngợi mỗi khi thưởng thức món bánh mì que này. Cách làm bánh mì cay Hải Phòng không khó, bạn có thể tự làm tại nhà mà không cần phải mua ở đâu.
Giờ đây, bạn không cần phải đi đâu xa, không cần phải đến tận Hải Phòng để thưởng thức món bánh mì cay truyền thống, bởi với công thức vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm cho mình. Hãy làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi bạn bè và người thân bất cứ lúc nào.
Còn chần chừ gì nữa, hãy thử trổ tài làm bánh mì chuẩn Hải Phòng béo ngậy thơm ngon này nhé! Bạn chắc chắn sẽ bất ngờ với thành phẩm của mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bột mì số 13
- 15 gam giấm
- 12 gram men
- 180ml nước lọc
- 5 gam muối
- 1 ít đường
- 1 ít pate
- 1 ít tương ớt
- Dụng cụ cần có: bát, thìa, lò nướng, đũa, thìa…
Cách làm bánh mì que ngon
Bước 1: Kích hoạt men
Bạn chuẩn bị một cốc nước ấm 40 độ C (khoảng 50ml) rồi cho 12gr men nở vào khuấy đều lên. Sau đó, bạn để yên và đợi khoảng 15 phút rồi bắt đầu quan sát. Nếu thấy men đóng thành từng mảng như gạch cua là men tốt, đạt yêu cầu, nếu không thì nên đổi loại men mới.
Bước 2: Trộn và nhào bột bánh mì
Bạn cho 500gr bột mì số 13 cùng 5gr muối, 15gr giấm ăn và 130ml nước lọc vào tô rồi khuấy đều, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp bột hòa quyện và kết dính với nhau.
Sau đó, cho từ từ hỗn hợp men đã kích hoạt ở bước 1 vào và tiếp tục trộn cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo, bạn cho tô bột vào máy nhào và nhào ở tốc độ thấp trong khoảng 1 phút, sau đó lại nhào ở tốc độ trung bình trong 4 phút, cuối cùng nhào bột ở tốc độ cao trong khoảng 10 phút. Kết quả là bột mềm, mịn và không dính.
Mẹo nhỏ: Nếu không có máy nhào ở nhà, bạn có thể nhào bằng tay theo đúng kỹ thuật Gấp và Duỗi. Đầu tiên, bạn lấy bột ra bàn, gập đôi khối bột lại rồi dùng mu bàn tay ấn và đẩy khối bột đi. Sau đó lại xoay khối bột một góc 90 độ và tiếp tục lặp lại 2 bước này trong khoảng 15-20 phút.
Để kiểm tra bột đã đạt yêu cầu hay chưa, bạn cần lưu ý một số chi tiết sau:
- Bột nhào phải dẻo, mịn, không dính tay và có độ đàn hồi tốt
- Bẻ một ít bột và kéo căng, nếu bột tạo thành màng mỏng khó xé là đạt yêu cầu.
Bước 3: Ủ bột và tạo hình bánh
Sau khi nhào bột xong, bạn cho vào tô, bọc kín và ủ khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng. Tương tự như những cách làm bánh mì khác, ở cách làm bánh mì que này, khi thấy bột nở gấp đôi tức là bột của bạn đã đạt yêu cầu và có thể chuyển sang bước tạo hình bánh.
Sau khi ủ xong, lấy bột ra bàn tiếp tục nhào nhẹ tay thêm khoảng 5-10 phút nữa.
Tiếp theo, bạn chia bột thành 16 phần bằng nhau (tương đương với 16 ổ bánh mì làm bánh mì Hải Phòng). Cho từng khối bột dùng tay vo tròn trên bàn rồi vo thành những viên dài khoảng 20-25cm.
Tiếp theo, cho các khối bột đã tạo hình vào khay nướng của lò, đậy nắp lại rồi để bột nghỉ khoảng 25-30 phút cho bột tiếp tục nở ra trước khi đem nướng.
Bước 4: Nướng bánh
Bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 260 độ C trước 20 phút trước khi cho bánh mì vào nước. Khi nhiệt độ trong lò đạt mức ổn định thì cho khay nướng thứ 2 vào, đặt một khay nước sôi khoảng 500ml ở tầng dưới cùng của lò và phun sương lên các khối bột để tạo độ ẩm. Đừng để bánh mì bị khô. Khi hoàn thành, nướng bánh ở nhiệt độ 260 độ C trong khoảng 14 phút.
Lưu ý khi bánh nướng được 2-4 phút, bạn cần mở lò và phun thêm sương trước khi nướng lại.
Bánh sau khi nướng chín vớt ra cho vào một chiếc khăn lớn, đậy kín và ủ đến khi nguội bớt để bánh giòn hơn.
Bước 5: Hoàn thiện món bánh mì que chuẩn Hải Phòng
Bánh sau khi để nguội không bị khô cứng mà mềm và dai vô cùng. Lúc này, bạn dùng dao hoặc kéo rạch một đường dọc theo từng chiếc bánh, sau đó phết pate vào bên trong và cuối cùng là rưới tương ớt lên trên. Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong món bánh mì que vừa thơm, vừa béo ngậy, hấp dẫn rồi. Nếu ăn không hết que bánh mì có thể bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày, khi ăn nhớ cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để bánh nóng và giòn trở lại.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh mì que tại nhà cực đơn giản này để trổ tài chiêu đãi mọi người món ăn đặc sản hấp dẫn này nhé!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bánh mì que chuẩn vị Hải Phòng, bùi cay ngon khó cưỡng của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #bánh #mì #chuẩn #vị #Hải #Phòng #bùi #cay #ngon #khó #cưỡng
Trả lời