Ngoài rau và trái cây, cá là một loại thực phẩm thơm ngon và bổ dưỡng. Cá mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể với vô số chất dinh dưỡng như protein, vitamin D và là nguồn cung cấp axit béo omega-3 tuyệt vời nên các chuyên gia khuyên bạn nên tăng cường tiêu thụ để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Có thể. Tuy nhiên, không phải loại cá nào cũng mang lại lợi ích này.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), có một loại cá có nguy cơ gây ung thư cao và mọi người nên tránh xa để bảo vệ sức khỏe. Các chuyên gia cho rằng, chỉ ăn 1kg loại cá này tương đương với việc hút 250 điếu thuốc lá. Loại cá này là cá muối.
Ảnh: Internet
Cá muối là món ăn phổ biến ở một số nước châu Á. Đây là loại cá tươi được ướp nhiều muối rồi phơi khô để bảo quản lâu dài. Phương pháp bảo quản này đã có từ rất lâu, chi phí thấp và tiện lợi.
Trong quá trình muối cá, người ta sử dụng muối nồng độ cao để khử nước cho cá. Quá trình này dễ dẫn đến cá bị ướp muối và cá kho chứa nhiều nitrit. Nitrite sẽ được chuyển hóa thành nitrosamine (nitrosodimethylamine) sau khi vào cơ thể. Đây là chất có thể gây tổn hại DNA và có liên quan đến ung thư dạ dày và ung thư ruột kết.
Hơn nữa, ngoài nguy cơ gây ung thư do nitrit gây ra, cá muối còn có thể sản sinh ra vi khuẩn khi phơi nắng, phơi khô, thậm chí sản sinh ra aflatoxin… và aflatoxin còn là chất cực kỳ gây ung thư. mạnh.
Năm 2017, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) của WHO đã xếp cá muối vào danh sách thực phẩm gây ung thư cấp độ 1. Nhiều nghiên cứu khoa học còn cho thấy trẻ em dưới 10 tuổi mới sử dụng được. Thường xuyên ăn cá muối có nguy cơ mắc ung thư vòm họng khi trưởng thành cao hơn người bình thường.
Ảnh: Internet
Mặc dù cá muối có thể gây ung thư nhưng không có nghĩa là chúng ta phải loại bỏ hoàn toàn cá muối. Bởi nguy cơ gây bệnh phụ thuộc vào liều lượng và khẩu phần mỗi người tiêu thụ. Bạn chỉ nên ăn một ít, mỗi tháng chỉ nên ăn 2-3 lần và mỗi lần chỉ nên ăn một lượng nhỏ. Trước khi chế biến, bạn nên ngâm cá muối vào nước rồi hấp chín để giảm đáng kể lượng nitrit và muối có trong cá. Bạn nên ăn nhiều trái cây và rau quả giàu vitamin C sau khi ăn cá muối vì chúng có thể ức chế sự hình thành nitrosamine.
Ung thư là một căn bệnh rất phức tạp, việc tiếp xúc với chất gây ung thư hay tiêu thụ thực phẩm gây ung thư chỉ là một trong những yếu tố gây bệnh. Vì vậy trước khi ăn các loại thực phẩm bạn nên tìm hiểu rõ về nguồn gốc cũng như tác hại mà chúng mang lại. Tuân thủ và áp dụng nguyên tắc ăn uống khoa học không chỉ mang đến cho bạn một cơ thể khỏe mạnh mà còn giúp bạn phòng ngừa và đẩy lùi mọi bệnh tật.
Hãy dừng ngay 4 thói quen này nếu không muốn già đi nhanh hơn người khác. Uống loại nước này hàng ngày có thể dễ dàng khiến não bạn bị teo lại.
Nhớ để nguồn bài viết này: https://nguoiquansat.vn/bat-ngo-mot-loai-ca-duoc-xep-la-thuc-pham-gay-ung-thu-thuoc-cap-do-1-nhung-lai-la-mon-khoai-khau-cua-nhieu-nguoi-92432.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời