Bánh bao ca dé hay xôi ca dé là món ăn rất nổi tiếng của người Hoa. Bạn đã bao giờ tự hỏi từ “ca dé” có nghĩa là gì chưa? Câu trả lời có ngay trong bài viết này.
Ngoài mì, mì vịt hấp, bánh bao hấp hay xúc xích chiên Xôi cà dé và bánh bao ca dé cũng là hai món ăn nổi tiếng của người Hoa tại Việt Nam.
Điều làm nên sức hấp dẫn của hai món ăn này chính là nhân ca dé, được chế biến khéo léo từ ba nguyên liệu chính: trứng, nước cốt dừa và đường tạo nên hỗn hợp hơi sền sệt có màu vàng đẹp mắt. vừa mắt, vị ngọt, béo ngậy nhưng không hề ngán chút nào.
Ngày nay, nhân ca dé này không còn giới hạn ở việc làm bánh bao hay xôi mà còn được dùng để làm bánh tiêu, bánh mì, bánh bông lan,…
Ca de nghĩa là gì?
Ăn no nê, tôi lại tiếp tục suy nghĩ xem từ “ca de” trong tên có ý nghĩa gì nên vội chạy đi hỏi ông Gu-go nhưng ông bất lực. Nhưng tôi không phải là người dễ bỏ cuộc nên tôi chạy sang hỏi người hàng xóm người Trung Quốc và nhận được câu trả lời tương tự: “Thấy ai gọi thì tôi cứ gọi, chắc đó là danh từ riêng”. Tôi đã định bỏ cuộc nhưng tôi quyết định tra Google lại bằng tiếng Anh và cuối cùng cũng tìm được kết quả.
Từ “ca dé” có nguồn gốc từ một loại nước sốt (hoặc mứt) của người Malaysia gốc Hoa có tên là “kaya” (có nghĩa là béo, béo ngậy) và được người Trung Quốc phiên âm theo nghĩa đen là 咖椰 (kā yē). là “thêm dừa”. Điều hay là nước sốt này cũng được làm từ 3 nguyên liệu chính là nước cốt dừa, trứng, đường nhưng tỷ lệ nước cốt dừa cao hơn (nghĩa đen là “thêm dừa”).
Có lẽ do trao đổi văn hóa, truyền giáo hay sự kiện lịch sử giữa hai nước mà món ăn này cuối cùng đã được phổ biến ở Việt Nam với tên gọi ca dé chứ không phải 奶黄包 (nǎi huáng bāo) như người Trung Quốc vẫn gọi ngày nay.
Khác với món xôi ca dé hay bánh bao ca dé mà chúng ta thường biết, món sốt Kaya này thường được làm sẵn, đóng hộp và bán rất nhiều ở các chợ, siêu thị ở Malaysia, Indonesia và thậm chí cả Singapore. Người Malaysia còn ăn mứt kaya với bánh mì nướng, bánh mì sandwich hoặc làm nhân bánh giống như cách người Việt ăn ca dé.
Cách làm cadé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả trứng gà
- 2 ống vani
- 300gr dừa nạo
- 50g đường cát
- 30gr bột mì
- Màu thực phẩm (Tùy chọn)
Đang làm
Bước 1: Cho 250ml nước sôi vào 300g dừa nạo để vắt ra khoảng 300ml nước cốt dừa.
Bước 2 Chuẩn bị tô sạch, đánh 2 quả trứng, thêm 50gr đường cát, 30gr bột mì vào trộn đều.
Bước 3 Cho nước cốt dừa đã vắt ở bước 1 vào tô bột ở bước 2, khuấy đều và đánh cho đến khi đường tan.
Bước 4 Đổ hỗn hợp qua rây để thu được hỗn hợp mịn, không vón cục. Sau đó cho thêm 2 ống vani vào và khuấy đều lần nữa.
Bước 5 Cho hỗn hợp vào nồi đun trên lửa vừa, dùng đũa hoặc máy đánh trứng khuấy đều hỗn hợp.
Bước 6 Khi hỗn hợp đặc lại từ từ, thêm khoảng 2 – 3 giọt màu thực phẩm màu vàng để cadé hấp dẫn hơn.
Sản phẩm hoàn thiện
Vậy là phần cadé làm bánh bao, bánh tiêu hay ăn với xôi,… đã hoàn thành. Bạn có thể thêm chuối xay nhuyễn, sầu riêng mịn, xoài xay nhuyễn,… tùy theo sở thích nhé!
Nói lâu như vậy chắc hẳn bạn cũng hiểu tên món ăn vô cùng thơm ngon này rồi phải không? Nếu có ý kiến khác các bạn có thể để lại bình luận để chúng ta cùng nhau thảo luận. Chúc các bạn buổi chiều vui vẻ!
Kinh nghiệm hay PGS.edu.vn
Nhớ để nguồn bài viết này: Ăn mãi nhưng liệu bạn đã biết ca dé nghĩa là gì chưa? của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời