Hến xúc bánh tráng được coi là tinh hoa ẩm thực đặc sản của người dân cố đô Huế và xứ Quảng. Hến có vị ngọt tự nhiên nhưng dễ bị ngấy nên cần ăn kèm với rau răm thì mới ngon. Đặc biệt khi thưởng thức từng miếng bánh tráng giòn rụm trộn với hến thì cảm giác “phê” vô cùng. Bạn có thể học ngay 2 cách làm hến xào xúc bánh tráng thơm ngon mà cực đơn giản để chiêu đãi cả nhà.
Cách làm hến xúc bánh tráng
Hến xào xúc bánh tráng có sức hấp dẫn từ những con hến tươi ngon nhất đến từng cọng rau xanh mướt, thêm chút cay tê tê ăn cùng bánh tráng thì quá hấp dẫn. Lúc nào thích đổi hương vị mới cho cả nhà thì bạn hãy trổ tài ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100-200g hến
- 3-4 củ hành tím
- củ hành
- Vài nhánh hành lá
- 1 nắm rau răm
- 1 muỗng canh bột canh
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1/3 muỗng cà phê đường
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- bánh tráng
Các bước làm hến xúc bánh tráng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên với hành tím và hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Với rau răm, hành lá, bạn cũng rửa sạch và thái nhỏ.
– Với hến, bạn ngâm với nước vo gạo, thêm chút ớt băm nhỏ để hến nhả hết chất bẩn. Sau đó, bạn rửa sạch rồi luộc cho đến khi hến mở hết cỡ.
– Bạn vớt hến ra để lọc lấy thịt. Để nguội một chút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Vớt hến ra, để ráo.
Lưu ý: nếu bạn mua được hến tươi và tự chế biến thì thịt hến sẽ thơm và ngon hơn. Và nếu không thể tự làm ở nhà, bạn có thể mua hến đã được làm sẵn trong siêu thị.
Bước 2: Tiến hành làm hến xúc bánh tráng
– Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm hành tím thái nhỏ và xào cho đến khi có mùi thơm.
– Sau đó, bạn cho hến và hành tây vào chảo đảo đều. Bạn cho bột canh, dầu hào, đường vào và đun lửa lớn. Nấu cho đến khi hến săn chắc, thấm đều gia vị.
– Lúc đầu xào hến sẽ tiết ra nước, đảo đều đến khi nước cạn bớt, thịt hến hơi khô thì cho hành ngò vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp để tránh mùi nồng.
– Cuối cùng, bạn cho hến ra đĩa và ăn kèm với bánh tráng, quá hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm hến xúc bánh tráng
Hến xào bánh tráng có vị dai, ngọt của hến quyện với mùi thơm của tép hành phi thơm, đậu phộng rang thơm, vị cay cay của rau húng, ớt, rau răm ăn với từng miếng bánh tráng giòn rụm. mọi thứ trở nên hoàn hảo.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của hến cùng với tất cả các nguyên liệu khác. Nhưng đặc biệt là cách trình bày cũng phải hài hòa và bắt mắt.
Hến xúc bánh tráng có thể ăn kèm với bánh phồng tôm chiên vàng giòn. Đây cũng là một trong những đặc sản của người dân xứ Huế, giản dị, rẻ tiền và dân dã vô cùng.
>> Tham khảo: Cách làm hến xào thơm ngon đậm đà
Cách làm hến xúc bánh tráng Hội An
Ngoài cố đô Huế, Hội An còn nổi tiếng với món hến xúc bánh tráng. Nếu muốn đổi món mới, bạn hãy thử công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt hến
- 50g lạc rang
- 10g hành tây
- 2 cây sả
- 1-2 quả ớt
- 1 bánh tráng nướng
- Hành tây hoặc hành tây
- rau răm
- Dầu ăn
- hạt nêm
- Hạt tiêu
Các bước làm hến xào bánh tráng Hội An
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên với thịt hến, bạn rửa sạch và để ráo nước. Bạn có thể mua ngay thịt hến tươi trong siêu thị. Nếu có nhiều thời gian thì ngâm hến với nước vo gạo hoặc nước sạch có thêm chút ớt bằm để hến nhả hết bùn đất. Sau đó, bạn đun sôi khoảng 2 phút, đợi hến nguội rồi rửa lại bằng nước sạch để hến không bị vón cục.
– Với sả, bạn rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
– Với hành tây hoặc hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Với ớt bạn cũng rửa sạch, thái nhỏ.
Với rau răm, bạn nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Với lạc rang chín, bóc vỏ, giã dập.
Bước 2: Ướp hến
– Bạn ướp phần thịt hến với một chút hạt nêm, tiêu và ½ phần sả bằm ở trên. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm hến xào bánh tráng Hội An
– Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Tiếp theo, bạn trút sả và hành vào chảo.
– Bạn cho phần thịt hến đã ướp ở trên vào xào đến khi thịt hến săn lại, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho rau răm, ớt vào đảo đều.
– Cuối cùng, bạn cho hến xào ra đĩa, rắc đậu phộng, hành phi lên trên và thưởng thức nhé!
phần kết
Vậy là chị em đã hoàn thiện công thức làm hến xào xúc bánh tráng quá hấp dẫn rồi. Có món này cũng rất thú vị trong những ngày hè oi bức. Mọi người “note” lại ngay bí kíp trên để thỉnh thoảng trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé. Gợi ý những món ăn ngon giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng nhất. Bạn không cần phải căng thẳng suy nghĩ “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các bạn thành công!
Nhớ để nguồn bài viết này: 2 Cách làm hến xào xúc bánh tráng ngon chuẩn đặc sản của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #hến #xào #xúc #bánh #tráng #ngon #chuẩn #đặc #sản
Trả lời