Cách làm bít tết Pháp chuẩn nhà hàng? Cùng học cách làm bò bít tết kiểu Pháp thơm ngon chuẩn nhà hàng ngay hiện giờ nhé.
Bò bít tết là món ăn rất lâu đời của người phương Tây và có mặt trong hồ hết các thực đơn tiệc tùng, họp mặt trang trọng. Tới bây giờ, có rất nhiều loại bít tết được thông minh tùy theo từng vùng miền và nền văn hóa ẩm thực không giống nhau. Tuy nhiên, nếu bạn là người thích thú ẩm thực phương Tây hay các món bít tết thì nhất mực phải biết tới bít tết kiểu Pháp. Hãy cùng khám phá 2 cách làm bò bít tết kiểu Pháp thơm ngon chuẩn nhà hàng sau đây nhé.
Bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu
Chuẩn bị30 phút Chuẩn bị30 phút Dành cho 2-3 người
Vật liệu làm bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu
Vật liệu làm bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu
Mẹo hay- 3 phần thịt bò ngon nhất để làm bít tết là thịt thăn, thịt thăn và vai. Những miếng thịt này to, thơm và ngọt vô cùng. Riêng với những miếng bít tết dày, bạn nên chọn thăn nội bò, mặc dù giá khá đắt do lượng thịt của một con bò ở đây rất ít. Ngoài ra, bạn nên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt bò nhỏ, xếp đều nhau. Và lúc ấn vào có thể cảm thu được độ đàn hồi, thịt chặt, ko có nước chảy ra.- Dijon mù tạt là loại mù tạt truyền thống của Pháp. Để sắm mù tạt Dijon, bạn có thể tìm sắm tại các shop chuyên bán vật liệu làm bánh, siêu thị, chuỗi shop hoặc các trang thương nghiệp điện tử uy tín.
Cách làm bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu
Bước 1 Sơ chế thịt bò
Thịt bò sắm về bạn rửa sạch với nước muối. Sau đó bạn dùng máy đánh thịt chuyên dụng hoặc chày khá nặng đập nhẹ vào thịt bò giúp thịt bò mềm hơn. Bạn cũng xem xét đập thịt bò sao cho 2 miếng thịt có độ dày bằng nhau.
chế biến thịt bò
Bước 2 Giã nhỏ hạt tiêu và ướp thịt
Cho hạt tiêu đen vào cối và chày giã tới lúc hạt tiêu nứt nanh. Hoặc bạn có thể sử dụng mặt dưới của chảo để nghiền hạt tiêu lên thớt.
Sau đó, bạn cho ớt đã đập dập lên thớt và thêm một tẹo muối. Phủ 2 miếng bít tết và đẩy từng mặt vào hỗn hợp cho tới lúc phủ đều muối và hạt tiêu.
Đập dập tiêu và ướp thịt
Bước 3 Xào bít tết
Cho một ít dầu ô liu vào chảo trên lửa vừa hoặc thấp. Lúc dầu nóng, cho bít tết vào và áp chảo nhẹ nhõm trong 1-2 phút cho mỗi mặt. Lật miếng thịt lại và tiếp tục với mặt còn lại. Sau lúc nấu chín, loại trừ thịt và đặt sang một bên.
bít tết áp chảo
Bước 4 Làm nước sốt
Bạn chắt bớt dầu ô liu ra khỏi chảo đã xào bít tết rồi bắc chảo ra khỏi bếp (bếp vẫn đang bật). Lúc này, bạn cho ⅓ chén rượu Brandy vào chảo và bắc nhẹ chảo lên bếp đun ở lửa vừa.
Xem xét: Lúc đặt chảo rượu lên bếp phải cẩn thận vì sẽ làm lửa cháy trên chảo.
Thêm 2 muỗng canh mù tạt Dijon và trộn tất cả cho tới lúc mịn. Thêm 1 chén kem, một tẹo muối, 1 muỗng canh tiêu xanh, nước sốt chảy ra từ bít tết áp chảo và giảm nhiệt cho tới lúc nước sốt đặc lại.
Cuối cùng, nêm nếm gia vị rồi rưới lên miếng bít tết.
Xem xét: Bạn có thể cho bít tết vào nước sốt để hâm nóng, nhưng ko được để lâu hơn 30 giây.
Gây sốt
Bước 4 Thành phẩm
Thành phầm hoàn thiện
Miếng bít tết mềm tan trong mồm liên kết với sốt kem tiêu đen cay nồng đặm đà sẽ khiến bạn mê mẩn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này với khoai tây rán, rau sống và trứng tráng, liên kết với bánh mì nóng giòn để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh.
2 Bò bít tết Pháp sốt vang đỏ
Chuẩn bị30 phút Chuẩn bị30 phút Dành cho 2-3 người
Vật liệu làm bò bít tết kiểu Pháp sốt rượu vang đỏ
Vật liệu làm bò bít tết kiểu Pháp sốt rượu vang đỏ
Pro Tip- Bít tết Ribeye (ribeye, còn được gọi là phi lê Scotch ở Úc và New Zealand) là một loại thịt bò đặc thù dùng để nấu bít tết. Đây là một miếng sườn ko xương được cắt từ xương sườn bò. Phần thịt này to ngậy, thơm và mềm. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bít tết sườn bằng dải New York. – Dầu trung tính là loại có ít hoặc ko có hương vị. Dầu trung tính thường được dùng trong các món nướng, rán hay áp chảo vì tính trung tính ko làm thay đổi hương vị của món ăn. Các loại dầu trung tính bao gồm dầu thực vật, dầu cây rum, dầu đậu phộng và dầu hạt nho,… – Nước lèo bò bạn có thể tìm sắm ở chợ, siêu thị hoặc các trang thương nghiệp điện tử uy tín. Hoặc bạn cũng có thể tự làm nước lèo thịt bò.
Cách làm bò bít tết kiểu Pháp sốt rượu vang đỏ
Bước 1 Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò sau lúc sắm về bạn rửa sạch với nước muối rồi để ráo. Nếu bảo quản thịt bò trong tủ lạnh, hãy lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 30 – 60 phút trước lúc nấu.
Sau đó, sử dụng khăn giấy để thấm thịt cho tới lúc khô hết mức có thể ở tất cả các mặt và mép.
Rắc muối và hạt tiêu lên 2 mặt miếng thịt, dùng tay ấn nhẹ cho gia vị ngấm vào miếng thịt.
Sẵn sàng và ướp thịt bò
Bước 2 Bò bít tết áp chảo
Trước nhất, làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 400 độ F.
Bạn làm nóng chảo chống dính hoặc thép ko gỉ ở nhiệt độ trung bình cao và làm nóng dầu trung tính. Lắc chảo để dầu trải đều trên bề mặt chảo.
Xem xét: Bạn nên làm nóng chảo ở nhiệt độ vừa đủ trước lúc cho dầu ăn vào, tương tự lúc cho thịt vào viên thịt bên ngoài nhanh chín nhưng bên trong vẫn mềm, giữ được độ ngọt của thịt.
Sau đó, bạn cho miếng bít tết vào, giữ mỗi bên trong 2 phút 30 giây và ko vận chuyển miếng bít tết cho tới lúc hết thời kì. Rán mỗi mặt khoảng 1 phút.
Sau đó lấy thịt bò ra khỏi chảo và cho vào lò nướng trong 4 phút.
Bít tết bò áp chảo
Bước 3 Làm nước sốt
Dùng chính chảo đã xào thịt bò bít tết, cho tỏi và hẹ tây vào xào khoảng 1-2 phút. Lúc tỏi và hẹ thơm và ko quá cháy, thêm ½ chén rượu vang đỏ và nấu trên lửa vừa. Lúc rượu sôi vừa thì cho 1 nhánh húng tây lớn vào. Nấu cho tới lúc nước sốt sôi và thể tích giảm khoảng một nửa thì cho 1/2 chén nước lèo bò vào.
Tiếp tới, bạn cũng đun nước sốt cho tới lúc đặc lại và giảm thể tích còn khoảng một nửa thì tắt bếp và cho 1 thìa bơ vào.
Vận chuyển bơ cho tới lúc nó tan chảy hoàn toàn, sau đó đổ nước sốt từ bít tết vào chảo nước sốt.
Cuối cùng, bạn lọc lấy nước xốt rượu vang đỏ, bỏ hết các vật liệu đã xào vào.
Gây sốt
Bước 4 Cắt thịt và làm nước sốt
Bạn cắt miếng bít tết có độ dày vừa phải, bày ra đĩa và từ từ rưới nước sốt lên trên.
Cắt thịt và làm nước sốt
Bước 5 Thành phẩm
Đĩa thịt bò có màu đỏ dễ nhìn, thơm mùi rượu đặc trưng, miếng bò thấm gia vị đặc thù mềm ngọt đúng chuẩn nhà hàng. Bạn có thể liên kết với một ít salad hoặc rau củ nướng, áp chảo cùng lát bánh mì nướng giòn để bữa ăn thêm tròn vị.
Bít tết kiểu Pháp với sốt rượu vang đỏ
Trên đây là 2 cách làm bò bít tết kiểu Pháp thơm ngon chuẩn nhà hàng bạn có thể tham khảo. Hãy lưu lại ngay công thức và thiết đãi cả nhà vào cuối tuần hoặc lúc có tiệc tại nhà nhé.
Sắm ngay thịt bò tại Trường THPT Trần Hưng Đạo để làm món này
Trường THPT Trần Hưng Đạo
Nhớ để nguồn bài viết này: 2 cách làm bò bít tết kiểu Pháp vị ngon đúng chuẩn nhà hàng của website thpttranhungdao.edu.vn
Phân mục: Kiến thức chung
#cách #làm #bò #bít #tết #kiểu #Pháp #vị #ngon #đúng #chuẩn #nhà #hàng
Trả lời