Trả lời các câu hỏi một cách cụ thể và xác thực “Tinh bột là gì? Thực phẩm nào là tinh bột? và phần Tri thức tham khảo là tài liệu vô cùng hữu ích trong bộ môn Hóa học 12 dành cho các em học trò và quý thầy cô tham khảo.
Trả lời câu hỏi: Tinh bột là gì? Thực phẩm nào là tinh bột?
Tinh bột hay tinh bột còn được gọi là Carbohydrate (Carb). Tinh bột được sản xuất tự nhiên bởi thực vật như trái cây và rau quả như ngũ cốc. Tinh bột cùng với chất đạm và chất bự là thành phần quan trọng nhất trong khẩu phần ăn của chúng ta và nhiều loài động vật.
– Tinh bột có nhiều trong khoai lang, bột yến mạch, bánh mì, đậu đen, đậu tây, đậu xanh và đậu lăng… tạo nguồn năng lượng chính cho hoạt động của hệ thần kinh trung ương.
Tri thức sâu rộng về tinh bột
1. Xuất xứ tinh bột
Tinh bột có xuất xứ từ các loại thực vật không giống nhau, nhưng chúng đều là các polyme carbohydrate phức tạp của glucose. Nó được sản xuất tự nhiên bởi thực vật trong trái cây và rau quả như ngũ cốc. Cùng với chất đạm và chất bự, đây là thành phần quan trọng nhất trong khẩu phần ăn của con người cũng như nhiều loài động vật khác.
2. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên
– Là chất rắn màu trắng, vô định hình, ko tan trong nước lạnh, tan trong nước nóng chuyển thành dung dịch keo nhớt, gọi là hồ tinh bột.
Trả lời