“Xin chào mọi người, lại là mình đây, mình bán trà phụ giúp gia đình đây!”.
Đứng cạnh quầy hàng nhỏ với hơn chục bình trà hoa quả màu vàng, đỏ bắt mắt, anh Tùng chủ quán lắc nhanh tách trà trên tay như một “bartender” thực thụ trong khi quay video chia sẻ. Bí quyết, câu chuyện bán hàng mỗi ngày. Anh đặt chiếc điện thoại di động lên một giá ba chân cố định. Thỉnh thoảng chủ quán đang nhiệt tình quay phim thì có khách ghé qua.
“Ồ, xin lỗi, quý khách đợi một lát. Tôi sẽ pha cho quý khách đồ uống ngay”, anh Tuấn nhẹ nhàng nói với khách hàng bằng giọng Bắc đặc trưng của mình.
Chỉ với những thiết bị đơn giản như chân máy, điện thoại, micro đeo cổ và đôi khi là sự hỗ trợ của vợ và các thành viên trong gia đình, anh Tùng đã tạo được tài khoản TikTok với gần 70.000 người theo dõi sau 5 tháng. , với hàng loạt video có lượt xem từ vài trăm nghìn đến hàng triệu lượt xem.
Những video triệu view này đã giúp anh giới thiệu quán trà trái cây nhiệt đới vỉa hè của cặp đôi đến với đông đảo khách hàng. Hiện nay, quán trà nhỏ nép mình trên đường Nguyễn Xiển (Q.9, TP.HCM) đã trở thành địa chỉ yêu thích của nhiều người. Thực khách và người giao hàng hối hả ra vào. Đơn hàng qua facebook và điện thoại cũng “bùng nổ” liên tục.
Gọi là quán nhưng thực tế, vợ chồng anh Tùng vẫn kinh doanh bằng nghề bán nước giải khát vỉa hè. Anh Tùng đặt làm chiếc xe đẩy có màu vàng tươi bắt mắt, xung quanh trang trí nhiều loại trái cây. Từ bên ngoài, thực khách có thể nhìn thấy những ấm trà hoa quả đầy màu sắc. Cái tên hóm hỉnh “Anh bán trà nuôi gia đình” cũng thu hút sự chú ý của nhiều người qua đường.
Hiện tại, họ có thể thuê nhà sát mặt đường, có mặt tiền rộng, có mái che nắng che mưa, nhà ở tiện nghi, thoáng mát đảm bảo không gian chế biến chè sạch sẽ. Bên cạnh xe hoa quả có kê vài chiếc bàn nhỏ để khách hàng ngồi thưởng thức hoặc nghỉ ngơi chờ đồ uống.
Mỗi ngày, anh Tùng thường xuyên làm 10-12 món trà trái cây khác nhau, giá 25.000 đồng/ly. Trung bình cứ 2 tuần anh lại giới thiệu một loại trà mới để thu hút khách hàng. Hai sản phẩm bán chạy nhất là trà nhiệt đới và xoài chanh dây. Các công thức nấu ăn đều do chính anh Tùng sáng tạo ra.
Anh Tùng cho biết anh là người miền Bắc. Sau khi lập gia đình, anh vào Nam định cư và làm nhiều công việc khác nhau.
“Tôi bán xe chở chè này từ tháng 3 năm nay. Lúc đó vợ tôi mới sinh em bé và tôi cũng mới nghỉ việc nên áp lực tài chính rất lớn, tôi dắt xe đi một vòng. giữa nắng nóng. Tự nhiên tôi nảy ra ý tưởng thử bán đồ uống giải nhiệt”, anh Tùng nhớ lại.
Từ ý tưởng, anh Tùng bắt đầu đọc thông tin, mày mò công thức và thử nghiệm nhiều lần. Món ăn phổ biến nhất nhưng cũng phức tạp nhất là trà trái cây nhiệt đới. Thức uống này là sự kết hợp của 10-12 loại trái cây khác nhau nên quá trình sơ chế, cắt, ngâm và pha rất tốn thời gian. “Vợ chồng tôi thường phải thức đến 3, 4 giờ sáng để cắt trái cây, sau đó ngâm và lên men trong 6 tiếng trước khi mở bán”, ông Tùng nói.
“Ngày mới mở quán, tôi ngồi hàng tiếng đồng hồ mà chỉ bán được 18 tách trà. Không nhịn được, tôi pha những tách trà thơm ngon, mang đến từng nhà xung quanh để làm quà, rủ mọi người dùng thử. họ và đưa ra ý kiến, ý kiến và ủng hộ”, ông Tùng nói. Vợ anh chăm con nhỏ nên anh tự tay làm tất cả các công đoạn từ đi chợ, chế biến đến nấu trà để tiết kiệm chi phí. Anh cũng bắt đầu nghiên cứu, quay video và chia sẻ lên mạng xã hội để giới thiệu quán trà đến với mọi người.
“Lúc đó tôi thực sự căng thẳng, mệt mỏi vì thiếu ngủ, suy nghĩ miên man nhưng giờ đây tôi thấy mọi nỗ lực đều xứng đáng”, anh Tùng bộc bạch.
Để có một tách trà thơm ngon, đẹp mắt, ngoài trái cây tươi, bạn còn phải chú ý đến cách ngâm trà. Trà được pha ở nhiệt độ và thời gian vừa đủ để không quá nhạt cũng không quá đắng hay chát. Bước lắc, trộn nước hoa quả trong quá trình pha chế cũng phải đúng tỷ lệ để thành phẩm có màu trà đẹp và mùi hoa quả đặc trưng nhưng vẫn không lấn át mùi thơm dịu nhẹ của trà.
Quán mở cửa từ 10 giờ sáng đến 10 giờ tối. Để chuẩn bị đủ trái cây tươi, anh Tùng thường đến chợ đầu mối trên thành phố. Thủ Đức trước 1 giờ sáng. Tùy theo mùa mà các loại trái cây sẽ khác nhau nhưng có không dưới 10 loại.
Chẳng hạn, với trà xoài, anh thường ưu tiên 3 loại xoài keo, xoài cát Hòa Lộc hay xoài Tứ Quý, lựa chọn kỹ càng từng quả tươi, không bị nát. Chúng có mùi thơm và màu sắc đẹp. Còn mận, anh chỉ chọn những quả có kích thước vừa phải nhưng không quá mềm. Nếu cứng thì sau khi ngâm sẽ giòn và ngọt.
Mỗi lần đi chợ, anh Tùng thường thu hoạch 200-500kg trái cây các loại. Mỗi loại sẽ dao động từ 10-50 kg tùy theo giá bán. “Với lượng hoa quả này tôi sẽ để dành chế biến trong 2 ngày. Sau 2 ngày, nếu còn thừa tôi sẽ mua trái cây tươi thay vì sử dụng trái cây cũ, hư hỏng”, ông Tùng nói.
Với số lượng hoa quả mua về, anh Tùng thường chia làm 2 phần chính. Một là cắt thành miếng vừa ăn và trộn hơn 10 loại khác nhau để làm trà nhiệt đới – món ăn đặc trưng của quán. Những thứ còn lại như chôm chôm, xoài, thanh long, dưa lưới… sẽ được anh ngâm theo công thức riêng, sau đó gói kín trong từng lọ thủy tinh, bày ngay ngắn trên xe đẩy. Đây là nguyên liệu chính tạo nên các loại đồ uống như thanh xoài (thanh long kết hợp xoài), ổi thơm, sầu riêng dứa…
“Mỗi ngày tôi nấu khoảng 4 đến 5 thùng trà, thùng 22 lít là đủ bán. Tôi không chỉ mua trà về nấu. Còn có cách nấu trà nữa, tôi chỉ nấu 2 đến 3 ngày thôi. trước khi bán ngôn ngữ”, anh Tùng chia sẻ.
Theo nhiều thực khách đánh giá, ưu điểm của quán trà này là hoa quả rất tươi ngon, thực đơn đa dạng, chủ quán nhiệt tình, thân thiện.
“Lần đầu tiên tôi đến thưởng thức. Vừa uống tôi thấy trái cây rất tươi, khác hẳn nhiều nơi”, anh Minh, một khách hàng chia sẻ. “Tuy nhiên, vị trà nhiệt đới có vẻ hơi chua so với khẩu vị của tôi. Tôi nghĩ chủ quan là nên điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp”, vị khách nói thêm.
Rất nhiều người đã đến sau khi xem video của anh Tùng trên TikTok. “Tôi rất thích cách cô kể chuyện, vừa chân thành, tích cực vừa thực tế. Tôi đến ủng hộ, mong cặp đôi sẽ ngày càng thành công hơn”, chị Thu Minh (Quận 6, TP.HCM) chia sẻ.
Nhớ để nguồn bài viết này: https://nguoiquansat.vn/quan-tra-via-he-trieu-view-tren-tiktok-ban-het-hang-ta-trai-cay-moi-ngay-89905.html
Chuyên mục: Kiến thức chung
Trả lời