Nấm là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe thường được dùng để chế biến các món mặn và món chay. Tuy nhiên, nhiều người không chú ý khi chế biến nấm. Trong bài viết hôm nay, NgonAZ sẽ giải đáp thắc mắc: Nấm ghét nhất là gì? Nấm không tương thích với thực phẩm nào? Sai lầm khi chế biến nấm thành món ăn ít ai biết.
Các chuyên gia ẩm thực, dinh dưỡng đều khẳng định nấm ăn rất lành tính và chứa nhiều dưỡng chất tuyệt vời cho sức khỏe và sắc đẹp của con người.
Đặc biệt nhất, nấm có chứa tới 60 loại khoáng chất và có hàm lượng protein cao gấp 3-4 lần so với tất cả các loại rau củ khác. Các loại nấm được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam như nấm kim châm, nấm rơm, mộc nhĩ trắng, nấm tai mèo, nấm đông cô, nấm linh chi, nấm đùi gà…
Sai lầm khi chế biến nấm
Khi chế biến nấm thành món ăn, bạn phải hết sức lưu ý những vấn đề mà nhiều người mắc phải.
Rửa nấm quá kỹ trước khi chế biến
Trên thực tế, nấm ngoài môi trường hay nấm trồng phát triển trong môi trường sạch nên việc rửa nấm quá kỹ là không cần thiết, thậm chí còn làm mất đi dinh dưỡng của loại thực phẩm này.
Hơn nữa, rửa nấm quá lâu sẽ khiến thân nấm hút nhiều nước, từ đó khi nấu nấm sẽ bị nhạt màu, không còn đậm đà và thơm ngon như ban đầu.
Do đó, trước khi chế biến, bạn chỉ cần rửa nấm một lúc với nước sạch, sau đó cắt bỏ chân nấm rồi để ráo nước.
Nấu món nấm bằng nồi nhôm
Bạn nên nhớ các hoạt chất trong nấm sẽ phản ứng với nhôm khiến nấm chuyển sang màu đen, vừa khó coi vừa có hại cho sức khỏe.
Cho quá nhiều dầu ăn
Trước khi tìm hiểu nấm kỵ với nấm gì, bạn cần biết những sai lầm thường mắc phải trong quá trình chế biến nấm hàng ngày, một trong số đó là cho quá nhiều dầu ăn.
Như đã nói ở trên, thân nấm rất dễ hút nước và các chất lỏng nên khi nấu nếu cho quá nhiều dầu ăn, nấm sẽ hút hết dầu vào bên trong, cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. chất nấm.
Thậm chí, nấm mỡ còn có thể khiến bạn bị khó tiêu, đầy bụng và trào ngược dạ dày.
Xem thêm >> Tôm tích là gì? [Tôm kỵ với rau gì nhất?] [Ai không nên ăn tôm?]
Không nấu nấm chín hoàn toàn
Thực tế, nấm chỉ chín hoàn toàn khi đun trong khoảng 5-10 phút. Nấm không được nấu chín kỹ khi ăn vào cơ thể sẽ gây khó tiêu, vi khuẩn trong nấm chưa bị tiêu diệt sẽ xâm nhập vào cơ thể gây hại.
Ngoài ra, nấm nấu ở nhiệt độ thấp sẽ không được ngon như ý mà món ăn sẽ mất ngon và màu sắc, giảm đi tính thẩm mỹ rất nhiều. Các chuyên gia khuyên bạn nên xào nấm trên lửa lớn sẽ ngon hơn.
Đổ bỏ phần nước ngâm nấm khô
Với nấm khô, khi chế biến bạn cần ngâm với nước để nấm mềm ra. Và hầu hết mọi người sẽ vứt bỏ nước ngâm này vì nghĩ rằng đó là nước bẩn.
Nhưng trên thực tế, phần nước ngâm nấm mới là phần chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất, còn phần nấm mà bạn ăn đôi khi chỉ là “xác” của nó mà thôi.
Vì vậy, bạn hãy chắt hết nước ngâm, lọc bỏ cặn và dùng nước này để nấu các món canh, món hầm sẽ vô cùng thơm ngon.
Xem thêm >> 2 cách làm gà hấp nấm rơm và gà hấp nấm đông cô
Nấm với gì?
Như đã nói, nấm là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, có thể dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon. Theo y học cổ truyền, nấm hương là loại thực phẩm có vị ngọt, tính mát nên nếu ăn nhiều sẽ bị lạnh bụng, khó tiêu. Hơn nữa, nếu không biết cách chế biến và kết hợp nấm với các món ăn, thức uống, bạn sẽ biến chúng thành thực phẩm gây hại cho cơ thể.
- Ăn nấm không nên uống đồ lạnh vì nấm có tính lạnh, nếu uống thêm đồ lạnh như trà đá, nước ngọt lạnh… sẽ khiến bạn dễ bị lạnh, khó chịu, thậm chí đau bụng, tiêu chảy…
- Không uống rượu khi ăn nấm vì sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc rượu do tích tụ quá nhiều aldehyde trong máu. Tình trạng này có thể có các triệu chứng như buồn nôn, đau đầu, chóng mặt, nóng mặt, tức ngực, tim đập nhanh, khó thở… vô cùng nguy hiểm.
- Hắc lào không tương thích với củ cải bởi các enzym có trong củ cải khi kết hợp với nhiều hoạt chất sinh học trong nấm sẽ dẫn đến viêm da, ngứa ngáy, phù nề…
- Nấm mèo (mộc nhĩ) không nên ăn cùng trứng vịt lộn, hải sản.
- Nấm trắng cũng không ăn với hải sản.
Danh sách các loại nấm tương kỵ trên đây và cách chế biến, sử dụng nấm tốt nhất để vừa tận dụng được giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này, vừa đảm bảo an toàn tối đa cho sức khỏe.
Đặc biệt, những người thường xuyên bị đầy bụng, khó tiêu thì tốt nhất nên hạn chế ăn nấm vì nấm sẽ khiến tình trạng của bạn trở nên trầm trọng hơn.
Tham khảo =>> [Cây hương thảo] Tác dụng, cách trồng và chăm sóc cây hương thảo
phần kết
Hy vọng những kiến thức bổ ích trên sẽ giúp ích nhiều cho bạn trong việc chế biến các món ăn từ nấm mỗi ngày. Thông qua việc biết loại nấm nào tương kỵ nhất? Những sai lầm thường gặp khi chế biến nấm, bạn sẽ có những cách kết hợp an toàn hơn cho cả gia đình mình. Chúc bạn thành công!
Nhớ để nguồn bài viết này: Nấm kỵ với gì nhất? Nấm kỵ với thực phẩm nào? Sai lầm khi chế biến nấm của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Nấm #kỵ #với #gì #nhất #Nấm #kỵ #với #thực #phẩm #nào #Sai #lầm #khi #chế #biến #nấm
Trả lời