Thịt vịt là một trong những nguyên liệu đã quá quen thuộc với các bà nội trợ, từ một khẩu vị có thể chế biến ra vô số món ăn khác nhau như vịt om măng, vịt om sả, vịt chiên nước mắm. , vịt xào sả ớt, vịt hầm bia, vịt nấu muối chanh… trong đó không thể không kể đến món vịt om riềng mẻ. Vậy làm thế nào để làm món vịt om riềng mẻ thơm ngon ăn hoài không chán? thì hãy cùng NgonAZ khám phá nhé.
Vịt om riềng thơm ngon ăn là ghiền
nguyên liệu pha chế
Để làm món vịt kho riềng bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản như sau:
- Vịt ½ con vịt (khoảng 1kg)
- riềng 50gr
- Ớt khô 20g
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Nước me cô đặc: 3 muỗng canh
- 1 quả dừa
- Hành lá: 5 đến 7 nhánh
- Gia vị gồm: nước mắm, dầu ăn, dầu điều, bột ngọt, hạt nêm
Hai nguyên liệu chính không thể thiếu của món vịt kho riềng
Trong các nguyên liệu trên thì chọn mua vịt có lẽ là quan trọng và khó khăn nhất nên NgonAZ sẽ giới thiệu đến bạn cách chọn và mua vịt như sau:
Chọn những con vịt vừa mới mổ để đảm bảo độ tươi ngon bằng cách chọn những con vịt có lớp da bên ngoài màu vàng nhạt, không bị trầy xước. Ngoài ra, bạn nên dùng tay ấn vào thịt vịt để cảm nhận độ đàn hồi và săn chắc của thịt.
Không nên chọn những con vịt có da loang lổ và sẫm màu, có vết bầm tím, nhầy nhụa hoặc khi ấn vào thịt bị nhão vì đó là những con vịt đã bị mổ lâu nên không còn tươi hoặc đã bị bơm nước. không ngon.
Nếu bạn muốn mua vịt sống và tự làm thì nên chọn những con vịt có lông mượt, đều, cầm nặng tay. Đồng thời, bạn có thể sờ nắn phần ức để xem phần ức có nhiều thịt không và nhớ chọn những con có cổ và da bụng dày. Không nên chọn những con vịt có bộ lông xù xì vì có thể chúng đang trong thời kỳ thay lông hoặc sức khỏe kém.
vật liệu chế biến
Vì thịt vịt luôn có mùi tanh đặc trưng nên để món ăn được ngon thì khâu sơ chế thịt rất quan trọng. Đầu tiên, bạn rửa sạch vịt với nước lạnh, nhặt sạch lông còn sót lại trên da vịt rồi tiến hành khử mùi tanh của vịt bằng một trong hai cách sau:
- Cách 1: Bạn dùng muối hạt trắng xát lên toàn thân vịt cả trong lẫn ngoài rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp đến, bạn dùng hỗn hợp gừng giã nhỏ và rượu thoa lên toàn thân vịt một lần nữa rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Bạn dùng muối trắng pha với chanh hoặc giấm rồi xát lên toàn thân vịt, sau đó để khoảng 5 phút cho vịt nhả hết chất bẩn rồi rửa lại bằng nước sạch.
Thịt vịt sau khi đã khử mùi hôi và để ráo nước, bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Củ riềng: cắt bỏ mắt, gọt vỏ rửa sạch với nước, thái lát mỏng rồi đập dập.
Sả: cắt bỏ gốc và lớp lá úa vàng bên ngoài, đập dập, thái khúc.
Tỏi: bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
Sau khi các nguyên liệu đã sơ chế xong, bạn cho thịt vịt đã chặt vào tô rồi ướp với 3 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm, tỏi băm, sả, riềng đập dập. . Nhớ trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để thịt vịt thấm gia vị.
Nên ướp vịt ít nhất 30 phút trước khi chế biến
Cách làm vịt om riềng mẻ
Đầu tiên các bạn tiến hành đun sôi khoảng 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm vàng rồi cho thịt vịt đã ướp vào xào nhanh tay để thịt vịt săn lại.
Khi thịt vịt đã săn lại, bạn cho nước lọc xâm xấp mặt thịt rồi nấu với lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đậy vung đun khoảng 15 phút.
Tiếp theo, bạn mở nắp nồi kiểm tra xem nước đã đặc lại chưa rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho 3 quả ớt hiểm đã đập dập vào nồi thịt, tăng lửa đun đến khi thịt sôi trở lại thì tắt bếp.
Bây giờ, bạn hãy múc món thịt kho riềng thơm phức ra đĩa và thưởng thức. Từng miếng thịt vịt thấm đẫm gia vị cùng mùi thơm nồng của riềng mẻ lan tỏa khắp căn bếp của gia đình bạn khiến bất cứ ai bắt gặp cũng không thể cưỡng lại được.
phần kết
Bạn có thể kết hợp món vịt om riềng mẻ với cơm trắng xôi nóng để gia đình thêm đậm đà. Nhìn những miếng thịt chín mềm, có màu cánh gián đẹp mắt, nước dùng sền sệt, chắc chắn bạn đã thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này. Giờ thì bạn hãy trổ tài làm món vịt om riềng mẻ chiêu đãi cả nhà ngay nhé. Chúc các bạn ngon miệng với công thức đơn giản dễ làm của NgonAZ.
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm vịt kho riềng ngon nhức nách cho bữa cơm ăn là mê của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #vịt #kho #riềng #ngon #nhức #nách #cho #bữa #cơm #ăn #là #mê
Trả lời