Các loại chả cá làm từ thịt cá như: cá rô phi, cá trôi, cá trắm, cá trắm… được gọi chung là chả cá đồng. Trong các loại cá dùng để làm chả cá thì cá trắm (đặc biệt là cá trắm đen) là ngon nhất. Để thay đổi khẩu vị bữa ăn hàng ngày, NGON sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chả cá thơm ngon không tanh tại nhà.
Chả cá là một trong những món ăn quen thuộc, bình dị của nhiều gia đình Việt. Hiện nay, có rất nhiều loại chả cá phổ biến được làm từ nhiều loại cá khác nhau. Dễ dàng tìm thấy và bày bán tại các siêu thị, cửa hàng tiện ích. Thông thường sẽ chia làm 2 loại là chả cá biển và chả cá nước ngọt.
Nếu để chọn làm chả cá tại nhà, hầu hết các đầu bếp tại gia đều chọn cá nước ngọt. Do loại cá này dễ mua nên các hộ có ao nuôi cũng rất sẵn sàng thả cá.
Xem thêm: Cách làm nem thơm mà không bị ngấy
Vì sao chọn cá chép làm thịt ba chỉ?
Nếu nhiều bạn chưa biết thì cá trắm có 2 loại là trắm đen và trắm trắng (trắm cỏ). Ưu điểm nổi bật nhất của thịt cá trắm là:
– Thịt cá chép thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng.– Nhiều thịt, ít xương dăm, thịt chắc.– Không quá tanh như cá trê, cá rô phi.– Thích hợp cho mọi lứa tuổi, kể cả bà bầu.
Theo quan điểm của người tiêu dùng, cá trắm đen quý hơn cá trắm trắng. Tuy nhiên cá trắm đen hiếm hơn và khó mua hơn nên hướng dẫn này tùy các bạn lựa chọn cá trắm làm nem.
Xem cách làm chả cá rô phi
Cách chọn cá trắm làm nem ngon
Trong tất cả các công đoạn, chọn cá là một trong những khâu quan trọng nói lên sự thành bại khi làm chả cá trắm.
– Cá được chọn là cá ao hoặc cá sông là tốt nhất.– Cá khỏe mạnh, không sưng phù, không bong vảy.– Bản thân cá không mập, không có bụng vì cá gầy hoặc có chửa sẽ có nhiều của cá. ít thịt và chất lượng không tệ.
nguyên liệu pha chế
- Cá chép phi lê: 1kg (giá cá chép cập nhật)
- Thịt heo: 0,3kg
- Bột sắn dây (hoặc bột bắp)
- Thì là: 3 bó
- Hành khô, hành tươi, ớt
- Gia vị: Mì chính, hạt tiêu, nước mắm…
Cách làm chả cá ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đối với cá chép
– Cá mua hoặc tự đánh bắt khi còn sống. Bỏ đầu và nội tạng (tuy nhiên đối với cá trắm lớn thì dùng đầu nấu canh chua với ruột cá thì chế biến thành món khác).
Thịt cá cũng được lọc ngay sau đó, loại bỏ da và xương cá.
Lọc thịt cá
Đối với các thành phần khác
– Rau thì là rửa sạch, thái nhỏ;
– Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn hoặc trộn chung với cá ở bước tiếp theo.
Bước 2: Xay nguyên liệu
– Sau khi lọc thịt cá trắm, bạn ướp chút muối, cắt thịt cá trắm thành miếng nhỏ để tiện xay. Sau đó cho vào máy xay đến khi mịn.
– Thịt heo cũng cho vào máy xay, xay mịn như khi xay giò heo.
– Hành khô, thì là bạn cũng cho vào máy xay mịn để trộn với cá và thịt xay.
Bước 3: Ướp thịt cá trắm
– Hành khô, thì là lá lốt, thịt heo, cá xay nhuyễn trộn đều với nhau. Nêm 1 thìa mì chính, 1/2 thìa hạt tiêu, chút nước mắm (ban đầu cho muối vào để ướp cá).
Sau đó, bạn cho thêm một ít bột năng (khoảng 3 thìa canh) để thịt cá có độ sánh vừa phải rồi trộn đều.
Bước 4: Tạo hình miếng chả
Bạn viên từng viên cá chép nguyên con thành từng viên nhỏ, ấn dẹt giống như làm bánh rán. Khi được mẻ chỉ cần cho vào chảo dầu chiên sơ.
Lưu ý khi chiên chả cá trắm
– Cho nhiều dầu để đảm bảo ngập miếng chả, dầu trong chảo phải luôn nóng nhưng để lửa nhỏ để chả không bị cháy. – Khi cho chả vào chảo, trở nhẹ tay và khi chả nổi lên trên mặt dầu thì phải vớt ra ngay. . Khi chiên để ăn, bạn chiên đến khi vàng đều thì gắp ra đĩa và thưởng thức.
Cá sau khi chiên xong cho ra đĩa có lót giấy thấm cho nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh ăn dần. Khi nào ăn lấy ra để rã đông rồi chiên lại cho chín vàng và thưởng thức.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chả giò ngon tại nhà
Hỏi chả cá trắm
Cách làm chả cá trắm trên đây sau khi hoàn thành để thưởng thức sẽ cho ra một món ăn thơm ngon với mùi thơm của thì là, tiêu, vị đậm đà của các loại gia vị hòa quyện với vị ngọt của cá trắm. Tôi chắc chắn rằng đây sẽ là một món ăn rất ngon.
Sản phẩm hoàn thiện
Chả cá thích hợp với tương ớt hoặc pha với nước mắm ớt. Tuy nhiên, về công thức, mời bạn tham khảo hướng dẫn pha nước mắm tại đây.
Xem thêm cách làm chả cá Lã Vọng
phần kết
Thực tế làm và trải nghiệm, bản thân mình thấy làm chả cá không khó. Chỉ có khâu sơ chế cá hơi mất thời gian. Tuy nhiên nếu có thời gian rảnh thì làm chả cá ăn dần cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Tự làm sẽ đảm bảo vệ sinh, chất lượng hơn nhiều so với mua sẵn.
Với cách làm chả cá thơm ngon tại nhà này, gia đình bạn sẽ được thưởng thức món chả cá hấp dẫn. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc may mắn!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm chả cá trắm thơm ngon không hề tanh tại nhà của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #chả #cá #trắm #thơm #ngon #không #hề #tanh #tại #nhà
Trả lời