Nếu bạn là người yêu thích món cá diêu hồng vừa nạc, vừa thơm, lại bổ dưỡng cho sức khỏe nhưng lại quá ngán ngẩm với những cách chế biến thông thường như sốt cà, chiên giòn, chiên giòn, hấp gừng, hấp hành. , và nước sốt. nấm… thì hãy thử món cá sốt chua ngọt ngon tuyệt này nhé. Có rất nhiều cách chế biến các món ăn với cá diêu hồng nhưng ít ai biết cách làm sốt chanh dây thơm ngon, ngọt dịu.
Sự kết hợp giữa thịt cá tươi ngọt với vị chanh leo chua chua ngọt ngọt sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn hấp dẫn hơn rất nhiều. Nào, hãy cùng vào bếp và thực hiện công thức làm món cá diêu hồng sốt chanh leo này nhé.
>> Tham khảo: Cách làm cá điêu hồng sốt cam thơm ngon đặc biệt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá diêu hồng khoảng 800g – 1kg
- 4 quả chanh dây
- 1/2 củ hành tây
- 10g ớt
- 15g hành tím
- 1/2 cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê tinh bột sắn
- 100g bột chiên giòn (loại nào cũng được)
- Gia vị cơ bản: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, đường, tiêu xay…
- Dụng cụ cơ bản: Bếp, chảo, đĩa, thìa, bát, dao, thớt…
>>> Tham khảo: Cách làm món cá diêu hồng sốt me ngon
Cách chọn cá hồng sốt chanh leo
- Chọn mua cá hồng sống có mình dày, thịt chắc;
- Chọn mua cá to, cá to là cá đã trưởng thành, cá sẽ có nhiều nạc, thịt dai và ít xương dăm;
- Chọn cá có màu hồng tươi, da bóng, vảy chắc, mắt trong, mang hồng tươi;
- Bạn tuyệt đối không mua những con cá có mắt lõm màu trắng đục, vảy dễ bong, mang sẫm màu, thịt mềm, kém đàn hồi và lớp nhầy bên ngoài đã chuyển sang dạng dính, vì đó là cá đã bị thối.
Cách làm món cá diêu hồng sốt chanh dây ngon
Bước 1: Sơ chế và ướp gia vị cho cá
Sơ chế cá điêu hồng
Sau khi mua cá điêu hồng, bạn nên đem về nhà chế biến để đảm bảo sạch sẽ và an toàn.
Đầu tiên, bạn cạo vảy, cắt vây và đuôi, bỏ mang và mổ bụng cá để loại bỏ hết ruột cá và các mảng bám màu trắng sữa. Tuy nhiên, nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm giúp bước sơ chế này.
Tiếp theo, bạn chà xát cá với hỗn hợp chanh và muối để loại bỏ hết chất nhờn.
Tiếp theo, bạn cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá để cá bớt mùi tanh. Sau đó, bạn ngâm cá vào nước vo gạo, pha loãng nước cốt chanh hoặc giấm, rượu trắng để khử hoàn toàn mùi tanh tự nhiên.
Cá diêu hồng thường rất tanh nhưng với người nhạy cảm vẫn cảm nhận được. Vì vậy, khâu khử tanh đóng vai trò vô cùng quan trọng giúp món ăn thêm ngon.
Sau khi sơ chế và khử tanh, bạn rửa lại cá một lần nữa với nước sạch, dùng dao khứa vài đường chéo trên mình cá. Lưu ý rạch đều 2 bên mình cá. Sau đó, bạn cho cá ra rổ để thấm khô hoặc dùng khăn sạch thấm khô nước để chuẩn bị ướp gia vị.
Gia vị cho cá hồng
Ướp cá với nửa muỗng cà phê ớt bột và nửa muỗng cà phê tiêu trong khoảng 10-15 phút.
Lưu ý: Bạn không cần ướp cá với muối hay hạt nêm vì bột chiên giòn đã có vị mặn sẵn rồi. Ngoài ra, bạn cần thoa đều hỗn hợp ớt bột và tiêu xay lên khắp mình cá, thoa vào các kẽ hở để thịt cá ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Tiến hành chiên cá
Bạn bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ ngập khoảng 2/3 thân cá rồi vặn bếp ở mức lửa vừa.
Trong lúc dầu đang nóng, bạn tiến hành phủ một lớp bột chiên giòn lên cá để tạo thành một lớp bột mỏng. Mục đích của việc phủ bột là để cá chiên được giòn lâu hơn.
Khi dầu trong chảo sôi, thả cá đã tẩm bột vào chiên ở lửa vừa. Chú ý không để lửa quá to sẽ làm lớp ngoài cá bị cháy đen mà phần thịt bên trong vẫn chưa chín.
Trong quá trình chiên, bạn thường xuyên dùng thìa múc dầu nóng rưới đều lên mình cá. Bạn chiên cá cho đến khi vàng một mặt thì lật mặt cá để chiên tiếp mặt còn lại.
Khi cá vàng và giòn đều hai mặt thì tắt bếp, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm để hút bớt dầu thừa bên trong cá.
Bước 3: Chuẩn bị sốt chanh leo
Trong món cá diêu hồng sốt chanh dây này, nước sốt làm từ chanh dây đóng vai trò vô cùng quan trọng, là yếu tố quyết định đến hương vị đặc biệt của món ăn.
Từ quả chanh dây đã sơ chế, bạn cắt đôi, bỏ ruột rồi lọc qua rây để loại bỏ hạt. Tuy nhiên vẫn để vài hạt chanh leo làm điểm nhấn trang trí cho đẹp mắt.
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp hành tây, hành tím, nước cốt chanh leo và 100ml nước lọc vào nấu trên lửa vừa.
Khi hỗn hợp sôi, nêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, khuấy đều cho tan hết.
Cuối cùng, bạn cho nước đã pha với bột sắn dây vào, vừa thêm vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sốt chanh dây sệt lại thì cho 10gr ớt thái lát vào và tắt bếp.
Trình bày thành phẩm cá điêu hồng sốt chanh dây
Bạn chuẩn bị một chiếc đĩa hơi sâu lòng, rưới lên trên một lớp sốt chanh leo rồi cho cá diêu hồng chiên xù lên trên. Sau đó, bạn tiếp tục rưới hỗn hợp sốt chanh leo còn lại lên mình cá, trang trí thêm một ít rau thơm và ớt cho đẹp mắt.
>> Xem thêm: Cách làm món cá diêu hồng sốt cà chua siêu ngon
phần kết
Với một món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng lại mang hương vị đặc trưng của chanh dây như thế này, chắc chắn bữa cơm gia đình bạn sẽ tuyệt vời hơn rất nhiều. Chúc bạn thành công với cách làm cá diêu hồng sốt chanh leo này nhé!
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm cá diêu hồng sốt chanh dây ngon thanh chua của website thpttranhungdao.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
#Cách #làm #cá #diêu #hồng #sốt #chanh #dây #ngon #thanh #chua