- Củ kiệu – Món khoái khẩu của nhiều người ngày Tết
- Vật liệu và dụng cụ làm muối
- Cách làm đu đủ muối
- Bảo quản kiệu như thế nào?
- Thành phẩm và thưởng thức
- Một số xem xét lúc muối
Ko khí xuân đang gõ cửa từng nhà rồi các bạn ơi, nghe nói Tết tới là chúng ta nhớ ngay tới bánh chưng, bánh tét phải ko nào? Ngoài ra, một món ăn ko thể thiếu gần như đã trở thành đặc sản của Việt Nam mỗi dịp Tết tới xuân về chính là củ kiệu. Nhưng để ngâm kiệu sao cho ngon, để được lâu nhưng mà vẫn giòn thì ko phải người nào cũng biết. Hãy theo dõi bài viết này tới cùng để xem chúng tôi làm điều đó như thế nào nhé!
Nội dung chính
Củ kiệu – Món khoái khẩu của nhiều người ngày Tết
Củ kiệu chắc hẳn sẽ ko còn quá xa lạ với mỗi người dân Việt Nam, lúc nhắc tới ko khí Tết là lại ùa về, bởi lúc đi chúc Tết bước vào mỗi nhà đều nhìn thấy củ kiệu.
Tết tới, các gia đình trở về quây quần bên nhau, cùng nhau ăn những bữa cơm gia đình đầm ấm, anh em, bạn hữu quây quần kể chuyện năm cũ. món ăn để nhâm nhi, thường thì người ta sẽ dùng củ kiệu để làm mồi nhậu. Ko chỉ vậy, ngày Tết có rất nhiều đồ ăn nên nhiều người thường dùng củ kiệu để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét để đỡ ngấy, lúc ăn tương tự sẽ có hương vị đặc trưng hơn.
Vật liệu và dụng cụ làm muối
Vật liệu
- 1 kg kiệu
- 600g (4,5 bát-chén) đường cát trắng
- 1 thìa phèn chua
- 500ml cho phong cách giặt
- 4 muỗng canh muối
Dụng cụ
- Đồng Thau Lớn, Giỏ, Dao Cạo
- Bát, Bát lớn
- Gói thực phẩm
- Găng tay
- Hũ thủy tinh để muối kiệu,….
Cách làm đu đủ muối
Bước 1: Sơ chế củ đu đủ
- Kiệu lúc sắm về sẽ dính rất nhiều bụi bẩn nên bạn rửa qua 4-5 nước để loại trừ đất, bụi bám trên bề mặt.
- Tiếp theo, bạn cho 4 thìa muối và 2 lít nước vào âu hòa tan rồi ngâm kiệu trong vòng 12 tiếng.
Sẵn sàng kiệu (Nguồn: Internet)
- Sau 12 tiếng, bạn vớt kiệu ra để ráo và rửa thêm 2-3 lần nữa để kiệu ko bị mặn.
- Bước tiếp theo, bạn hòa tan 2 lít nước với 1 thìa phèn chua. Ngâm kiệu trong 3 tiếng sẽ giòn và giữ được lâu hơn. Lúc ngâm kiệu được 3 tiếng thì bạn vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh rồi phơi nắng khoảng 4-5 tiếng.
- Lúc củ đu đủ đã khô, mở đầu dùng dao cắt bỏ rễ và ngọn lá.
- Sau lúc cắt xong, bạn tiếp tục rửa kiệu với giấm để làm sạch bụi và vỏ lụa trên kiệu rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Ngâm đường
- Lúc kiệu đã được làm sạch, bạn ngâm kiệu với đường theo tỉ lệ 1kg kiệu – 600g đường. Xếp xen kẽ 1 lớp kiệu – 1 lớp đường rồi đem phơi nắng 1 ngày.
- Sau lúc phơi nắng 1 ngày, bạn mang vào và sẵn sàng một lọ thủy tinh, rửa sạch và đảm bảo lọ khô ráo. Tiếp tới, bạn xếp kiệu vào hũ cho thích mắt hơn, bạn có thể xếp đầu kiệu quay ra ngoài và đỉnh kiệu quay vào trong.
Ngâm đường và muối trong 2-3 tuần. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Đổ hết phần nước đường còn lại vào hũ, dùng tre hoặc vật gì đó úp xuống dưới để tránh nổi váng lúc ngâm.
- Đậy kín nắp và ngâm kiệu ở nơi thoáng mát, nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 tuần là có thể dùng được.
Bảo quản kiệu như thế nào?
- Thông thường, nếu bạn muối kiệu cho Tết thì có thể muối trước Tết từ 2-3 tuần. Lúc ăn thử kiệu giòn và ngon, bạn vớt ra cho vào từng hũ nhỏ.
- Bảo quản kiệu trong tủ lạnh, tránh nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nhiệt độ quá cao sẽ làm kiệu nhanh hỏng.
- Nếu bảo quản đúng cách thì ko cần chất bảo quản nhưng mà kiệu vẫn sử dụng được trong vòng 2-4 tuần.
Chả muối đã hoàn thành. (Nguồn: Internet)
Thành phẩm và thưởng thức
Món ăn tưởng chừng khó nhưng mà lại vô cùng đơn giản này nếu bạn biết cách làm đúng thì chỉ sau vài bước siêu đơn giản là bạn đã có ngay món kiệu muối cực thơm ngon và quyến rũ. Tết sắp tới rồi các bạn ơi, hãy nhanh tay sẵn sàng cho gia đình một mâm kiệu để Tết tới cả nhà quây quần nhâm nhi đãi khách nhé!
Các bạn có thể tham khảo cách làm qua video của kênh Cô Ba Bình Dương tại đây:
Một số xem xét lúc muối
- Nếu bạn muối với số lượng nhiều, vui lòng gia giảm lượng vật liệu cho thích hợp
- Lúc đem kiệu ngâm đường ra nắng, bạn cần bọc một lớp màng bọc thực phẩm để kiệu ko bị bám bụi trong ko khí.
- Nên chọn kiệu Huế thì thành phẩm sẽ thơm ngon hơn.
Chúc bạn thành công và trải nghiệm nhiều điều thú vị tại chúng tôi!
Tham khảo thêm một số bài viết tại đây:
Nhớ để nguồn bài viết này: Bí quyết ngâm củ kiệu phục vụ dịp tết, ngon, giòn lâu mà không cần ngâm giấm của website thpttranhungdao.edu.vn
Phân mục: Kiến thức chung
#Bí #quyết #ngâm #củ #kiệu #phục #vụ #dịp #tết #ngon #giòn #lâu #nhưng mà #ko #cần #ngâm #giấm